• 1食堂毛血(xuè )旺的(🍗)正宗(🐘)做法
• 2毛(🎊)血旺浇油(🐹)的正确(♒)方(🏗)法
• 3川菜十大经典名菜做法
• 4最近网络(🌛)清淡(🚋)美(měi )食占巨一席之(🈁)地大家今天分

1食堂(tá(😋)ng )毛血(xuè )旺的正宗做(🏾)法(🏬)

2鱿鱼须和鱿(🕰)鱼(📐)筒各一个先把鱿鱼(🎵)须切成段(📩)再把鱿鱼筒(tǒng )切下来(🌁)撕(sī )掉(🚾)(diào )外膜在表(biǎo )面打上花(👢)刀切成段放进去小(🗻)盆中

3准备着(zhe )去处理好(hǎo )的(🎣)鳝(⛩)鱼一条先斩去头部再切成小段(🚨)和鸭血放进一个盆中再舀入切好的鱿(yóu )鱼备(bèi )用

4毛(máo )肚二两左右切成长条一起放入(🤶)盆(🍶)中(zhōng )小葱(cōng )一根切(👮)成(ché(👸)ng )斜片生姜一块(🚤)切成姜片一起放入(🛥)大碗中(🖤)再放入后(hò(⛪)u )一小把红干(🥠)椒(jiāo )一小把麻椒取一个(gè )小盆盛有一把花椒和一把红干椒(🚧)备用

5小(🚤)葱几根切成葱花放进去小(🌳)盆中蒜子几(jǐ )粒拍扁切成(🎏)蒜末和葱花(👍)放在一(💃)起

等食材备好以后以后我们开(kāi )始烹饪

6起锅烧(🧜)(shāo )水水开后倒(🕐)入水(shuǐ(📐) )黄豆芽(yá )豆腐皮和(📕)宽(⛩)粉用(yòng )勺子晃动一下(🚢)几下(🔬)焯水一分钟捞出控(kòng )水布袋中盆中

7等水立即(📻)(jí(🎉) )烧开下次倒入毛肚鳝鱼(🔔)鸭血和鱿(🔲)鱼加(🤟)入到料(liào )酒(🦏)5克去(🤳)腥(xīng )用勺子来(✒)回滑动几下(🔐)使食材受热(rè )均匀

8焯水(shuǐ )一(🥠)分钟(🎖)捞出控(📫)水拔(🙆)凉

9另起(qǐ )锅(guō )添(💀)入一勺食用油油热后倒入水(shuǐ )葱姜和(👾)大料爆(🏩)香加入到麻(👝)辣火锅料20克(🖨)豆瓣(💳)酱10克翻炒化(huà )开炒出红油

10添(tiān )入(🔕)适量的(de )清水参加(🐄)生抽(🎄)10克白糖2克(kè )胡椒粉2克(🤰)均(jun1 )匀搅拌化开调料煮开下次全部倒入(rù(🥑) )黄豆(dòu )芽豆腐皮和宽(kuā(📴)n )粉开大火(📚)煮一分钟(🏮)

11加入到食盐(yá(♏)n )1克(kè )鸡粉2克老(lǎ(🐃)o )抽2克(🐌)调底色再捞出(🐶)配菜然后取出(chū )盆中排第五等汤汁再一次涌(♎)动后慢慢(màn )倒入毛肚鳝鱼鸭血(xuè(🌮) )和鱿鱼(yú )

12开大火(huǒ )煮(🌿)3分钟捞出后(🎓)盛有汤盆中(👵)

13再浇上注意(🎫)(yì )适量的原汤撒(sā )上少许蒜末(🤬)(mò )和葱花

14锅(🚫)中留底油添入半勺食用油倒(🤙)入花(huā )椒和红(hóng )干椒迅速再(🍁)翻炒炒出香(🛁)味以(yǐ )后关火(huǒ )

15再把热油泼(🦄)在汤盆中在一瞬间放出出葱(cōng )蒜的香(⭕)味到(dào )最后再(💯)(zài )放上几(jǐ )朵香菜单(⚫)独点(🤤)(diǎn )缀

16那样最好到这里这道麻辣鲜香(🥄)的(🎪)(de )毛血旺就做(💲)了了要(🐒)会了就在家试一下(🆓)(xià )吧

下面(👙)是所会用到的食材和调料

食材豆腐(➕)皮宽粉(fě(🔓)n )鸭血鳝鱼毛肚鱿(💭)鱼小葱黄豆(🌶)芽生姜红干椒麻(🎑)椒花椒

调料盐(😋)鸡(🛀)粉老抽料酒(🏰)豆瓣酱麻辣(💯)火锅料

2毛血旺浇油的(📣)正确方法

1净(jìng )辣椒油300克(👭)郫县(📄)豆瓣酱(jiàng )约(🦅)200克鱼香味泡海椒约150克精细(xì )加工花(🛅)生油约(yuē(🥍) )240千克大(😯)葱(🔪)100克老姜(jiāng )100克(🐈)洋葱150克番茄(🐾)沙司约150克(👵)紫草20克红(📛)蔻(🐽)10克(👏)香根10克茴(huí )香15克桂皮(🎦)8克(🍝)香叶8克甘草10克草果5个肉蔻10克山奈8克胡萝卜(🖋)100克香菜根(gēn )40克

2将(😩)郫(pí )县豆(dòu )瓣(bàn )酱和(🚅)鱼香泡海椒排(🌋)斩成细末盛入盆(💉)中再加(jiā )辣(🧜)椒粉洗净的紫草和(hé )200克清(🔺)水调匀

3大葱和老姜用刀拍松拍松下次炸制时(🌤)容易出味洋葱切成48厘米见方的洋葱块胡萝卜(bo )切大片(piàn )香根茴香(😶)红蔻桂皮香叶甘(🏊)草草果肉(🎉)(rò(💷)u )蔻和山奈(nài )用清水中(💉)浸(jìn )泡20分钟冼净捞出沥干(gàn )控(🚳)干(gà(♏)n )或(huò(⬛) )擦水分待用

4炒(🆕)锅上(shàng )火后舀入(❌)300克(📌)经(🌻)过精(✂)制花生(🍔)油烧至(👹)三(sān )成热时(shí )排列盛有大葱老姜茴香香根桂皮红蔻香叶甘草草(🖐)果肉蔻山(🗃)奈(📞)用中小火(👾)使油温很缓慢增加至五成热(🚍)小火(huǒ )熬(😄)严(yán )重的限制20分钟左右吧待各(👡)料均被(bèi )烧至金黄色(🧙)而且(🍆)香味充分融于油中时用漏(🚊)(lòu )勺捞出料渣弃之(🚡)不用

5再上火把锅(⭐)里的(🕤)油烧热(🥠)下番茄沙(🏽)司用小火煸12分钟(♒)(zhōng )至油色(🙅)发红时(💦)(shí )再倒(🐱)入其余的精(jīng )细加工花(🎈)生油再(🚙)左面参(📊)(cān )加调匀(yún )的(🖥)辣椒粉(⛔)豆(🧣)瓣酱(🚤)泡辣椒紫草及洋葱胡萝卜和香菜根并不停(tíng )顺同(🔵)一方向搅出

2做法二(🦑)

1野(💶)(yě )山椒青(qīng )美人椒节各30克鲜花(huā )椒8克藤(💖)椒油3克盐2克(kè )白醋15克料酒30克老姜蒜各9克干辣椒(🏝)20克雪碧香料水150克老油(🚬)50克芝麻5克(🏉)

2杀鸭子之(🎒)前(📿)准备着小(⏩)半碗冷的淡盐水再把鸭血就滴到碗里一(💄)边滴一边轻轻搅动把水(💛)和血搅匀还没血液静(🛠)置20分钟半(🏺)小(😷)(xiǎo )时(shí )后凝(🔤)化成块(kuài )再(zài )放进去热水中蒸熟木盒(hé )切成小(💯)块即可

3将A料飞(🙆)水猪肚心舌(🐢)飞水后洗(xǐ )净后煮熟后切片鳝鱼(🔶)(yú(🐣) )加料酒醋飞(fēi )水(shuǐ )备(🍏)用

4将潮州咸菜切厚(🅿)片(🎙)加(jiā )野山椒老姜蒜(🌉)片炒香放(🏦)(fàng )鲜花椒再爆香加入雪碧(🐀)(bì(💖) )香料水及清水200克煮(zhǔ )沸调(🤚)好味后加全(🔛)部原料(💜)(liào )烧至更加(jiā )入味起(🎎)锅

5将(jiāng )干(😌)辣椒节青美人椒节放(fàng )在上面(🕓)将烧(shāo )至六成(🤡)热的(🐄)藤椒油(yó(😝)u )啊淋(🥌)在(🎉)上面撒葱花芝麻再试一下

3做(👓)(zuò )法三(⛎)

1食材(🍪)鸭血毛(🤥)肚大虾火腿肉豆芽姜大蒜葱郫县豆(dò(📡)u )瓣酱蒜蓉(🔥)辣酱火锅底料(🗽)生抽(🏤)(chōu )蚝油(🍚)(yóu )老(🧢)抽白胡椒粉(😛)(fěn )鸡精料酒白(🖨)砂(🍑)糖花(huā )椒干辣(là )椒白芝麻

2我(🙎)们先把大虾(xiā )剪一下虾(xiā(👢) )须然后再把虾(xiā )线可以(🎗)去除碱水(shuǐ(🕔) )冲洗(📆)干净滴入几滴柠檬汁抓拌(bàn )均匀(🎂)备(🛏)用

3打算一些火腿肉后再切成片(📀)放在(💁)盘中(🍵)

4鸭血洗干净(👾)(jìng )切(👜)成片(🌴)

5毛肚清洗(🐱)干净切成薄(👜)片然后(🐄)滴入半个柠(🧔)檬汁抓拌均匀

6大蒜拍碎剁成蒜(♟)末香(🦃)葱切(🤼)成葱花生(🦉)姜切成片豆(🐖)芽洗干(gàn )净

7锅中一并加(jiā )入(rù(📶) )适量的(📘)食(🌠)用油油温升高5成热(🛠)时把(➕)(bǎ )麻椒香葱生姜(👎)大蒜干(📶)辣椒放入(rù )锅中炒出香味

8加一勺郫县豆瓣酱(🕙)蒜蓉辣酱(➕)火锅底料炒出红油舀入的清(qīng )水(shuǐ(🧝) )大火烧开

9汤中放(fàng )盐白砂(👛)糖生(♒)抽老抽(chōu )蚝油胡(hú )椒(jiāo )粉(fěn )鸡精料酒煮(zhǔ )开先(🤺)把豆芽放(fàng )进汤中煮(🥙)(zhǔ )2分钟

10煮好的(de )豆芽捞(➗)出放入碗中(zhō(🐆)ng )再把(bǎ(📭) )鸭(⛏)血毛(🎎)肚虾(⛷)火腿肉(🦏)放入锅中烫(tàng )煮煮(zhǔ )熟后捞出来放到碗中(🖐)其余汤汁倒出

11最后在上面放(🔣)(fàng )上蒜(🗺)末葱花辣椒(💉)(jiāo )麻(má )椒白芝麻把(🚏)(bǎ(🕖) )烧热的油浇上了即可(kě )大快朵颐

3川(chuān )菜十大(dà(🤦) )经典(diǎn )名(🛷)菜做法

食材

豆腐250克牛肉75克蒜苗1根(gēn )豆(🖋)(dòu )豉15克(⛩)花椒(😠)粉3克黄酒5克(🛋)盐(🥄)3克豌豆淀(🥢)粉5克花生油(yóu )15克小葱5克(kè )等(⏯)

做法(🌱)

步骤(🦊)1

将(jiā(✋)ng )豆腐(㊗)切成(🎐)26厘米见方(💔)的块后放加了少许盐的沸水中过一(🕹)下去除(🤬)豆腥味(⏳)然后捞出用清水浸(jìn )泡豆(⬛)豉等(děng )剁碎蒜苗(🤢)切(qiē )段姜切末新鲜猪肉牛肉切成小块或肉末

步(🤪)骤2

炒锅烧热放(fàng )油(yóu )后放牛(niú )肉猪肉(🔝)炒散(🧟)待(😵)牛肉馅(👃)炒成金(💀)黄色放入(🔤)豆瓣酱同炒(🌤)(chǎo )放(fàng )入(💎)豆豉姜(🗾)末辣椒(🛤)粉同炒至牛(✔)肉猪肉上色效果(🏡)入味(👋)儿

步骤3

下肉汤烧开加入(rù )豆(🔏)腐煮3分钟加酱油(💺)蒜苗段糖用(🚽)盐(yán )调(🚦)味(🤮)再用湿淀粉(📝)芡汁(zhī )盛出后撒上花椒面(miàn )葱末表(🐪)就(🥔)(jiù(🔲) )行

二回锅肉

材(🚈)料(👝)五(🛶)花肉青蒜(🌹)葱姜蒜干红辣椒花椒豆瓣(🦑)酱糖(🥔)油

做法(👆)

1带皮五花肉冷水下锅(🍿)加入葱段姜片(📅)花椒78粒黄酒适(shì )量煮(🔭)开

2撇净(🍖)撇净煮至八(📸)成熟木盒自然冷却筷子可再插入即可

3将肉切(🎚)成薄片姜蒜切片(🦐)葱切成斜段

4将(🎻)青蒜的红(🌶)色部分先(xiān )用刀拍一下然后再完全斜切(qiē )成段(🏺)(duàn )备(🃏)用

5炒锅上(shàng )火(huǒ )加大多(duō )的油(🈴)煸香(xiāng )辣椒花椒

6下入肉(rò(🚫)u )片煸(🧠)炒至(➕)肉(💱)片颜色变(🖕)透(tòu )明边(🐮)缘微微卷过

7将(🥫)肉拨(⏳)到锅(guō )一(🥔)(yī )边下入豆瓣酱可(✉)以先切(🚮)成(🌨)小粒炒(chǎ(🍫)o )出红油

8适度(🌖)地的(🆎)加入少许(⏺)酱(👳)油或甜面酱调色与肉片一起(🔤)继续(xù(🌒) )翻炒(chǎ(😟)o )均匀

9下(xià )入青蒜点少许(🤑)料酒糖调好味道即可出(chū(🐊) )锅

三夫妻肺(fèi )片

食材(🐃)

牛肉100克牛舌100克(kè )牛头皮100克牛心150克牛肚200克(📝)香料八(🎬)角三奈大茴(huí )香小茴香草果桂皮丁(🍧)香生姜(jiāng )等盐红(❎)油辣椒花(🕖)椒(jiāo )面芝(👒)麻熟(🏹)花生(shē(🍄)ng )米豆油味精芹菜各适量(🙂)

做法

步(🔵)骤1

将牛肉切(💩)成小片与牛杂(🐌)牛舌牛心(xīn )牛头皮牛肚一起清(🔦)洗(🏌)干净用香料(liào )盐(🏼)花椒(🍁)面等(děng )各种调料卤制(💵)先用猛火(😵)烧(shāo )开后(hò(🎟)u )集(⚪)体土地登记(🕝)小火卤制到肉(rò(😶)u )料耙而(🍝)不烂然(🌇)后捞入再晾晒(🐰)切成大(🈂)薄片(🚒)备用

步骤2

将(⌚)芹菜(cài )洗净后(🎰)(hò(😓)u )切成(🙌)1cm长的(de )段芝麻(má )炒熟和(🛌)熟花生一起压成(chéng )末(mò )备用

步骤3

盘(🛁)中放(fàng )入后切好的牛肉牛杂再参加(jiā )卤汁(🚌)豆油味(📞)精(😫)花椒面(🔛)红油辣椒芝麻花(🦉)生(📶)米末和芹菜(🦋)搅拌(😴)均(jun1 )匀即成

四(sì )辣(là )子(⛰)鸡

原料

整鸡一只或鸡腿一盒花椒和干辣(là )椒14葱熟芝(zhī )麻盐(🌑)味(wèi )精料酒食用油姜蒜(suàn )白(🎄)糖(táng )淀粉

主料

鸡腿马(🎅)(mǎ )耳朵葱干辣(🦄)椒节花椒盐胡椒味精白糖(😌)白芝麻醋淀粉料酒色拉油各适量(🐹)

做法

干辣椒(🎆)节去籽后(📠)用白开水浸泡一段时间(📵)半(🔣)(bàn )小时然后再捞(lāo )出(⌚)(chū )后挤(jǐ )出水分水放碗里加淀粉(⛱)辣椒粉盐搅拌均匀五六成热五(wǔ )成(📿)热下锅炸(🍢)(zhà )至芝麻微黄捞出鸡肉切好放料(🍛)酒生抽玉米(🚇)(mǐ )淀粉胡椒粉盐抓拌均匀(📖)腌(😯)20分钟然后(🧟)再油烧五成(chéng )下(xià )锅小(🈲)火慢(màn )炸至变面金黄酥脆再捞(lāo )出另起(🥎)油(yóu )锅放姜蒜花椒(jiāo )豆瓣酱炒出香味倒入水(📇)鸡块儿和炸好的辣(🧓)椒放(fàng )半勺白糖(🐿)半(bàn )勺鸡精翻(🤙)炒均匀最后放葱段大火翻(fān )炒出锅

五(wǔ )水煮鱼

食材

鱼(yú )鸡(🍽)蛋白糖干淀(💸)粉料酒色拉油花椒辣(🐖)椒蒜(suàn )姜(jiāng )片鸡精白胡(🔄)椒粉黄豆(🏆)(dòu )芽(yá )

做法(🕎)

步(😵)骤1

将鱼头剁(🔦)(duò )下(🤦)并之(🍕)中飞出分(🦑)两(🐰)(liǎng )半(🥨)将鱼(yú(🥙) )身竖放用坚(💞)硬锋利的刀平着将(jiāng )两(🧐)整片鱼肉和鱼(yú )排分开再将两大片鱼肉片成注意适(❄)量的鱼片(piàn )将鱼(yú )排(🗜)分为三四段与鱼头放(fàng )一(🎥)起备用

步骤2

将(jiāng )鱼片内放(🍒)一(🚚)个(🥂)蛋清少(🚎)许盐干(🔵)淀粉和料(liào )酒拌(🛍)匀

步(bù )骤(📷)3

将一小碗(🙍)色拉(lā )油所(👛)有花椒(jiāo )和辣椒全部倒入锅内用小火慢炸(🥥)在辣椒(🌍)(jiāo )颜(yán )色变暗后(🐦)用铲(😔)(chǎn )子然后捞出一半的油和(🎬)花椒(⤵)辣(🦓)椒备用

步骤4

将(🥄)火(huǒ )开大放入(🔭)拍好(⛽)的蒜瓣儿和姜片(👦)儿(ér )出香(😷)味后将(🐍)鱼头鱼排(🧚)向锅煸炒两下(🍤)倒入料酒(🔚)约(😣)一小碗盐(Ⓜ)半调羹加(🍳)沸(⛽)水三四(🛩)碗(wǎn )等鱼头汤沸腾起来(lái )出(chū(🖇) )味将(jiāng )鱼片(⌛)一片一(🤾)片横(🎧)(héng )放到出水滚的汤中鱼片(piàn )会熟的(📝)迅速出锅前后放适量鸡(jī )精(jīng )白胡椒粉(fěn )和椒盐粉

步(🗓)骤5

盆中放着(zhe )已(yǐ )焯好的(de )黄(🔢)豆芽将鱼片一这款(📈)(kuǎn )汤汤水水(🤰)舀入此盆(🚨)后来将那半碗捞出后(hòu )的辣椒和油(🎓)倒(dǎo )在上面

六(🐎)鱼香肉丝

食(shí )材

主料(🚵)猪(zhū )里脊(🤚)

辅料青笋水(🤥)发黑木耳

调料盐鸡(jī(🆚) )精(📇)(jīng )味(wèi )精白糖陈醋(🛫)鱼香11生抽老抽鲜汤水水淀(🌼)粉兑(🐛)成碗(🔓)汁

泡红辣椒(💾)剁茸姜(📧)米蒜米鱼眼葱

味型鱼香特点(😊)(diǎn )咸鲜酸甜二者兼备(bèi )葱姜蒜(suàn )香线条清(qīng )晰(🏚)

做法(fǎ(🍀) )

步(✖)骤1

猪里脊切长(🐔)约8cm粗03cm的二粗(🔁)丝加盐(🎬)料酒搅至上劲后放水淀粉搅匀封油备用

步(🧒)骤2

起锅(😧)烧油中油(🤟)温滑肉丝变白捞(🌚)出后沥油备用(yò(🚴)ng )

步骤(zhòu )3

锅中留底油中油温下泡椒茸(✒)姜蒜米炒出香(🍧)味和红油后后放(🚞)抚过油的(🀄)肉丝翻(🧛)炒均匀(🎀)后(hòu )淋入事先(💣)兑(duì )好的(🚇)碗汁放入葱(🚸)粒炒制芡汁收(📴)匀葱出香后起(🏓)(qǐ )锅(🖊)装盘(🏕)再试(shì )一下

七宫(gōng )保鸡丁(🥝)

原(yuá(〰)n )料

主料(✋)鸡脯肉225克花生米50克

辅料(🏞)葱45克(🥫)(kè )姜(jiāng )10克

调料(🗻)(liào )干(🏪)辣(là )椒(🏛)(jiā(🤸)o )8克花椒15克色拉油60克盐2克料(🌤)酒2克(kè )味精(📏)1克(kè )酱油65克(kè )白糖(⛹)10克(💴)醋7克水(💖)淀(🐯)粉(🕓)22克

做法

步骤1

鸡(jī )腿(🚢)去骨去皮后冼(xiǎn )净用刀背拍松鸡肉切成15厘米大小的丁姜和蒜切片葱白(⛴)切成(📠)小圈(📷)

步骤2

鸡(jī )肉丁加入少许黄(🧝)酒一点点盐用手疼时抓粘稠状再后放干淀粉抓匀

步(bù )骤3

将糖(tá(🍍)ng )米(mǐ )醋料酒生抽盐放入容器中(zhōng )调成糊状放入葱姜蒜(🤴)加入适量水制(zhì(🎀) )作(zuò )成(😂)料汁(🤽)

步(bù )骤4

锅烧热倒入油待油(👷)温升高7成热时放入后腌好的鸡丁翻炒至鸡肉变白盛出

步骤5

锅中剩少(shǎ(😀)o )许(🛠)油放(💱)入花椒干辣(💦)椒(jiāo )用中小(xiǎo )火炒香(🐼)后将料(🖕)汁(zhī )里(lǐ )浸泡一段(🕸)时间的葱姜蒜再捞出放入锅中炒10秒(♋)随后把鸡肉倒(♈)回锅中用大(dà(🛶) )火炒30秒(🚰)倒入水料汁颜色变(🍱)富有(👸)光泽(🚤)时组建(jià(⬜)n )辣(🥓)椒(📹)油(👌)最(🎾)后后放(fà(🦁)ng )花生米再试一(🔨)下

八开水白菜

食材

大白菜10公斤每(mě(👥)i )棵只用极嫰菜心部(bù )分老母鸡2500克火腿(tuǐ )蹄(tí )子200克排(🆙)骨500克干贝300克去皮净瘦鸡脯肉700克(🌥)全瘦(📫)猪肉(ròu )300克(kè )盐(⭐)10克料酒10克葱50克姜10克水4升

做法

步骤1

先熬好清水(shuǐ )高汤将老母鸡劏好洗(🥚)净干贝浸发(🌙)好与清洗(🐴)干净后的(de )火腿蹄(👩)子(zǐ )排骨等按类分(fèn )别(💘)放入差别沸水锅中焯一下(🔁)水清除掉血水和杂质然(👘)后捞出再用水洗净一(😔)起放入后(🔱)大汤锅内加入清水姜葱烧开后加料酒转小火慢(màn )熬3小时

步骤(zhò(🔜)u )2

同时把鸡脯肉(⏯)及瘦猪肉(ròu )剁成蓉(📰)分别加适量水(shuǐ )调成粥(🗞)状待用

步骤3

汤熬至3小时(shí )后用筛子把(bǎ )大部(㊗)分汤(🐗)渣(📕)浮油隔(⛅)尽(jì(🔔)n )把清汤全部(bù )倒入(📎)另一锅(guō )中烧开(💅)放入猪肉(ròu )蓉搅匀转中小(😥)火(🥘)待其(qí )渐渐(🅰)聚拢肉蓉浮(🔈)起用小漏(👚)勺捞(lā(🚽)o )净(🔸)肉(🐉)蓉后再把汤再(zài )煮(🦍)沸把(bǎ(🖇) )鸡肉蓉分2次按猪肉蓉的(⬛)同时(😃)处理之(🙆)后把清汤彻底(📺)隔渣去油待汤色清新明(míng )净如(rú )水(♋)下盐调(🏌)味待用

步骤4

把(bǎ )汤分成两锅择好至嫩(👑)的白菜心放进其中(🕡)一(🚹)锅高汤灼至(🍼)七成熟用清水漂冷用细银针在菜(🥙)心上疼(🚺)时(🛬)穿刺放进漏勺中用原(yuán )先(😹)的高(gāo )汤自上淋(lín )下至使白菜(⌚)(cài )心烫(📭)煮

步(🆚)骤5

将菜心(🥋)垫在碗底(dǐ )烧开另一锅高(🌳)汤舀进(♎)碗内即成

九毛(máo )血旺

材(🖊)料

主料鸭血白(🔌)(bá(🏍)i )鸭500克黄豆芽150克(📳)辅料鳝鱼100克水发毛肚100克(💬)猪肉肥(📭)(féi )瘦(🍓)100克(🌭)火腿肠150克水发(fā )鱿(yó(🍌)u )鱼50克黄(🐛)花菜(cà(👠)i )50克木耳水发(fā )50克莴(🔑)笋100克调料大葱50克(kè )盐3克辣椒红尖(jiān )干15克花椒5克(kè )料酒10克(🔟)味精10克植物油50克

灵材毛血旺是(😟)诸位(wèi )加(😻)以(⛷)改进之处(chù )加入到(📞)了(le )海参毛(🈺)肚鳝(🍕)鱼肉黄喉片午(👳)餐肉(ròu )片(piàn )

调料辣椒麻(🍗)椒等

做法

步(bù )骤(zhòu )1

将辣(là )椒花椒(😃)(jiāo )豆瓣酱(💼)姜蒜色(sè )拉油(🎃)放(fàng )入锅中用小火翻炒香加汤熬煮后捞出后渣(🥣)然后(hòu )把(bǎ )放进(🍁)去味精白糖醋等调料

步骤(zhòu )2

将主辅料切片改刀飞水组(🖲)建熬好的红(💺)汤汁内烧(shāo )开后然(rán )后取出盛器撒入(💓)葱花(huā(🔞) )

步骤3

将色拉(🔹)油(🔟)烧热放(♐)(fàng )入(🔵)花椒辣椒(jiāo )炝出(chū )香味迅速浇在上面即成

十东(🏖)坡肘子(🌜)

原材料(liào )肘子一只葱姜蒜冰糖(😟)桂皮(⛵)香叶八角五香粉若干(gàn )

做法

1无火去(👤)(qù )掉(💩)后(📦)肘子(🍖)皮上残(🐢)留的猪(👡)毛扔(💵)到沸水中(zhōng )煮几(🕝)分钟去(qù )掉后污(🐋)血(💯)和脏物然后(hòu )再将肘子(🛒)捞出后用刀(dāo )在其上(shàng )割几(🌷)(jǐ )道口(🏜)子(✳)那(🔇)样的话熟得快(💢)

2新水烧(shāo )沸放入后适量葱姜(🥁)和香叶将去处理好的肘子(❗)煮到七八成(📇)熟捞出上蒸锅

3蒸肘子是(shì )个关键(👀)步(🦖)骤东坡肘子的肥(féi )而不腻就靠它了(🦌)上锅蒸一个半小时这期间可(🐜)(kě )调佐料(liào )炒(🐮)锅中慢(😐)(màn )慢(❓)倒入适量色(sè )拉油(yóu )烧热后炒(🚘)葱姜蒜至出香味(🎢)放进去桂皮香叶八角翻(🌿)炒然后加适量(liàng )水水量(🔒)基本都(dō(⤴)u )操纵在小烧红40分钟(zhōng )后剩一小碗为宜再放入若(🔵)干冰糖五香粉两三勺酱油小火渐渐烧之后剩那一小碗(wǎn )汤(tāng )汁应该是调(🧤)料了

4肘子蒸(zhēng )好(⛏)(hǎo )后装盘浇(🐃)上刚(gāng )调的调料(🐋)表(biǎo )就行

4最近(😭)网络清(🤡)淡美食占巨(🌛)一(⏸)席之地(🥂)大家今天分

主料(liào )

鸭血一盒(hé )

鳝鱼(yú )一(🚾)条

百叶100克

毛肚100克

黄喉100克

卤肥(🛥)肠100克(💅)

火腿100克

黄(🙋)豆芽100克

辅(🚙)料

葱20克

姜(🌉)20克

蒜20克

干辣椒(📏)50克(🕕)

花椒(💮)10克(🐤)

麻椒10克

豆瓣酱50克(kè )

盐5克

香辣毛血旺的(de )做法

1鸭血黄喉火腿(🍵)切片(📜)儿鳝鱼(yú )肥肠(cháng )切蒜切(qiē )瓣百叶和毛肚切长条儿葱切细条(tiáo )蒜姜(jiāng )切(qiē )片儿

2锅烧开水黄豆芽煮熟捞出捞出(chū )沥干放入盆底鸭血黄(huáng )喉鳝(shàn )鱼(yú )肥肠(👢)(cháng )开水(💷)炒好后捞出备(💔)用

3锅倒油烧(🌲)热放入花(🚄)(huā )椒干辣椒葱姜爆(🍗)香放(🕋)入(🌈)(rù )豆瓣酱炒出红油(📭)加适量高汤(tāng )盐大火烧开

4放(😼)入鸭血鳝鱼(🔞)肥肠黄喉煮5分(fè(🧑)n )钟用漏勺再捞(🅿)出放(fàng )在(🦅)旁边豆芽上(🀄)之后(🤝)水烧(🍓)(shāo )开放入(🕒)百叶毛肚火(huǒ )腿煮30秒钟捞出(🍜)后

5蒜片(🚷)放(fàng )在上面锅烧热多(🍸)倒油

6油热后放一小把(👭)(bǎ )花椒(🌕)麻椒(👴)和干辣椒(jiāo )炸香后(💅)浇(📋)在(zài )上面去(👢)掉(🔫)