• 1北(💫)京罗装饰(shì )
• 2兰州(👠)拉面有何特点(diǎn )

1北京(🆗)罗装饰(shì )

2兰州拉面有何特点

一(🙆)兰(lán )州拉面(miàn )的特点

兰(lá(⏪)n )州拉面被称一清(🕋)二(🍢)白三(sān )红四绿五黄五大特点即牛肉(📂)汤色清气香(🛋)萝(luó )卜片洁白无暇纯净辣椒油殷(🌪)红色漂浮在(💳)半(bàn )空中香菜蒜苗还新鲜碧绿(🛩)(lǜ )面条则(🏫)柔嫩透(tòu )黄兰州(🖱)拉(lā )面(🍇)选料(🔟)挑剔做工精细程(chéng )序复杂等特点但是(🕦)(shì )沙县小吃(🌠)可以制(zhì )作把大量的程(💪)序和工艺都装在(zài )按照计划准(🐉)备中制作过(guò )程已经采取(🤒)流水线可以保(🚈)证了(💰)亲自来(😽)的速度从搓面到丢入锅中出锅加调(diào )料和肉(😓)端出绝大(😔)部分时(shí )间完全控制(📡)在2分(fè(👐)n )钟内一个熟练的掌握的拉面师傅(🕤)每(📪)分钟这个(gè )可以拉面67份(fè(😻)n )据统计(👲)兰州(🐅)顾客(kè )可食用(😋)过程(🍗)大多数(shù )不达到10分钟兰州拉面美味便宜货营养便(🏠)捷(jié )快(kuà(🕍)i )速(sù(☝) )是快餐文化中的典范

二兰州拉面与自然环境

兰(🤮)州市处于中国版图的(🍷)几何中心(xīn )北(🈲)纬(🚽)3603东经10350居黄土高(🎎)原的西(🌂)部是(shì )我国地形第一(yī(⬆) )阶梯(💉)青藏高原向(🌶)第二(💘)阶梯(tī )黄土高原的(👹)过渡地区

兰州(🍹)地属温(🏭)带大陆性(👪)季风气候区年平均降(🥧)水量3278年平均气温(📍)112全年日照时数换(huàn )算下(xià(🕹) )来(lái )2446小时无霜(shuāng )期180天左右吧地(dì(✴) )形上山川两色沟谷纵横(héng )相(xiàng )对高差大大(dà )部分地区又被黄土(❄)覆(⛩)盖(😩)植被(bèi )稀少(shǎ(🌾)o )气候干(👤)燥各地(🌹)气温(wē(🌍)n )和地温的(🌕)日较差(🈹)年较差都太大据统计兰(🏞)州(🙆)地区各(gè )地一(yī(🐏) )月气温最低在(🗒)9168互相七月更(gèng )高在184222互(🍏)(hù )相(🏯)气温的年较差为265298

兰州市是是是的过渡地带东部是富饶(💰)的(💋)关中平原(yuán )和黄土高原(yuán )是中华民族开发国唯二的农垦(⬅)区具有久远的(de )历史的(🈂)农耕文化面粉这个(💚)可以(yǐ )从黄土高原(yuán )和关中(zhōng )平原农(🏘)垦区能得到供给北部(🕥)(bù )和西南部为(💟)内蒙古(😉)高原(yuá(🛐)n )和青藏高原是开(💾)阔的畜牧(🐜)区(qū(🖋) )牛肉也(📺)可以从青海西藏新疆内蒙古和甘南(nán )牧(🚫)区我(🤧)得(📒)到供给充分兰州(zhōu )市(shì )本身由深到浅性质的地理环境决定了(le )兰州的饮(yǐn )食(shí )文化更注重两(liǎng )区(qū )域(🥚)的特征也(🚦)打响了名号了(📫)兰州拉面文化的形成风格(gé )和(🕊)特点

三兰州拉面(🏈)与人文环境(🧢)

兰州始(🛍)建于明朝(🔎)于公(🦏)元(🥓)前86年(📔)名为金城意为(wéi )金城汤池因军(🕠)事需要而设立(😮)自古以来(lái )是一个重要(yào )的(🍘)军事据(jù )点建国(❕)后兰州军(🌕)区也建在此处兰州居民(🦋)多为战争移民(mín )从(🔈)明(✈)清又开始兰州便(🍎)不能(néng )形(🥘)成为汉(💑)回(huí )藏蒙等(⤴)多(🌞)(duō )民族聚居的格局新中国成立以(yǐ )后以(🈶)后由于国家政治环境的(de )影响及重(chó(⛑)ng )点(🈯)发(fā )展中内(🎁)陆城(🐀)市工业的(🐥)政(😕)策从全国各地不(📖)同职业不同(tóng )民族(🌼)的建(🏹)设人(rén )才回到兰州使(🔭)兰州(zhō(🎓)u )人口结构变得(🍹)复杂化人口结构复(👄)(fù )杂性具体的(de )要求饮(yǐn )食文(🥀)化具高(❌)大同的性质(🔽)即能适合(hé )我(🚙)不(✍)(bú )知(🔵)从何而来(🈴)不同(tóng )区域的人群的口味又能适应当地的自然环(📭)境在(🎼)内(🔼)(nèi )民族风俗(🍰)习惯一(🛀)(yī )百多年来兰(lán )州拉面才是(😵)一种面(👢)向大众(🧝)的经(🔈)营性小吃具(💪)有价格便宜量大味足食(🥛)用方便最(🚾)为适宜(yí )的(🐊)人群广(👶)等优(yōu )点符合国家规(🙉)定了当地的经(jīng )济水平民族(🐔)宗教气候条(tiáo )件饮食(shí )结(🚠)构也能(🍹)满足不同类(👐)型人群(🎱)的需要在兰州(zhōu )有兰(📒)州人三天不来个牛大碗就阴火难(🔕)捺的说法因此牛肉面的出现(xiàn )又是兰(⚡)州(💷)饮食(🌻)历史(shǐ )的选择(🏔)

四兰州拉面的饮(yǐn )食习(xí )俗

兰州人(😉)(rén )爱食面汤不(bú )仅是毕竟(⚓)味道鲜(xiān )美并且也真(zhēn )包含一定的环境因(yīn )素兰(lán )州气候干燥多风人体(🌾)水(📵)分消耗大(♐)且(💏)饭(📔)菜中(zhō(⛰)ng )蔬(🚿)(shū )菜(cài )比重少(🎨)凭借盐醋(cù(🐒) )辣相(xiàng )佐(😃)口味很明显偏重从生理上是需要大量水分的补充这样(yàng )的话就可以(yǐ )养成了当地人钟(🙊)爱面汤的(✖)习俗

提起嗜酸人们(👞)可(🎚)能(😴)会突(tū )然想(xiǎng )起山西人兰州人也有同(tó(〽)ng )样的(🅰)爱(🔆)好进入(🗝)到兰州(zhō(🚆)u )一(👊)家普(pǔ )通地的拉面馆都会看见餐桌上放着一(yī )个(📨)(gè )会增大(dà )的(de )瓷壶里面(🌧)盛满醋(cù(🚡) )比外地的盛醋器皿大(dà(♋) )的多可以看出兰州对(🍊)醋品的(💜)喜爱

1食醋是一种常用的酸味(🍃)调料其主要成分为醋酸不(🗝)过兰州人(🚋)(rén )爱食醋品与当地(dì )环(huán )境是分不(😰)开(🎠)的兰州土(tǔ )壤的(🆗)pH值偏底土(tǔ )壤中的钙元素的聚集和土壤性质(🏋)的碱化土壤中的元素按照人(rén )们的(👔)日(⚾)常饮水食(🏐)物食(😠)物摄取泄入(🌯)人体引响人体的健康食醋中(🔀)的醋酸(suān )分子能(🥉)溶蚀钙(gài )元(🛄)素平衡的人体的酸碱(❔)(jiǎn )度

2水质(🤪)矿化(🎶)度(📍)较高(gāo )不属于硬水(shuǐ )如(rú )果会导致饮用(yòng )硬水会造成肾结石发(fā )病(🚟)率升高(🐬)医学证明(🍬)你(🍅)经常食用(❗)醋品可以不(bú(🤨) )有效(xiào )的(🍉)缓(huǎn )解或(huò )是避免(miǎn )结石的发生

3风(fēng )沙(📝)较高兰州是一个(🎭)多风的城市大风瞬息间风速至少(🦓)或(huò(🚠) )将近(jìn )170米秒(miǎo )平均每年有(🐯)大风日113天(🥙)不超过(🐽)(guò )约26天多(duō(🔵) )会出(⤵)现在每年(nián )的48月(🚶)456三个月起码沙尘(chén )暴每年常发生34次而(🏜)空(✅)气中的浮(fú )尘对呼吸会(😟)再(zài )产(🦈)生一定影响偶(🔖)尔会在室外活动(🍊)(dòng )会直接吸收(shōu )到空气(qì )中的粉尘颗(🕠)粒因(🤯)此食醋有效的(🌌)减少体内钙的(😹)积累和(🕜)没有(yǒu )了的碱性(🤴)物(🆖)质

4拉面(⛄)中的(💡)一种(🍳)添加(🚯)剂蓬(🕦)(péng )灰的(🏦)主(🈹)要成分是碳(🐕)酸钾在拉(lā(🌷) )面里加了(🚏)后(🧗)也可以增(📇)强拉(🚉)面(📆)的口感使(🎤)拉面(⛓)更筋蓬灰含(hán )强碱(🔈)性(😿)(xìng )强食(shí(📡) )醋中(zhōng )含有大(dà )量(🍙)的(🐪)醋(🦏)(cù )酸分子吃拉面时一并(bì(🚋)ng )加入(🤤)醋能减少蓬灰的酸性(😒)

西北(💸)人喜食辣有食兰州(👓)牛肉拉面(miàn )不放(🛴)辣椒不地道的吃(🚍)法不(💓)爱(🕉)吃(chī )辣椒是兰州(zhōu )人的一大特点(diǎn )兰州人吃辣这个可以和四川人相可以媲美不过兰(♑)州人(🚼)吃辣(🚁)椒的确(què )与四川等地吃辣(là )椒的受地理环境影响(xiǎ(🚬)ng )因素有所不同大(dà )多数(👂)一个地(dì(🔆) )方无辣(🖋)不欢程(📭)(ché(🔌)ng )度和辛辣食物指(zhǐ )数(👊)即(jí )辣椒(jiāo )中癸烯香草胺花椒(jiāo )素胡椒碱和胡椒脂碱入菜对口感再(🍃)产生(🍷)的(de )差(🤒)异

参照中国财经经济(📣)出(🌅)版社出(chū(🐲) )书的一套中国菜谱做的(de )统计数值甘肃是北方一个相对(🐀)于辛辣(⛑)区腥辣指数在26至15之间(jiān )其中甘肃(🔧)河(🥓)西也很突(🤤)(tū )出关于(🗳)爱吃辣的原因(yīn )大多数(🤘)学者其(❕)实和当地湿度关联尤其是四川(👮)重(💔)庆贵州毕竟(🥌)辣椒能(🛋)去湿健脾使湿气易被(bèi )散(🛷)溢(🍗)(yì(💢) )对全国(💏)辣文(wén )化研究的(🗨)学者蓝勇先生怀疑人们(men )这对辣椒(jiāo )的食用(yòng )与年日照时数(shù )太阳辐照(🏍)量去相关尤其(qí )是日照在(🔔)1800小时(🥂)以(😞)内的四川(📏)重庆贵州等地(dì )那说明过于辛(✊)辣区要(yào )注意不流(✴)(liú )行于(👶)太阳辐射偏少的地(dì )区

兰州(zhōu )市日(rì )照(🗝)时数你(🎫)(nǐ )算算在2446小时远高于500四川等地从(có(🤣)ng )全国的(de )日照时数来说兰(🌀)州(zhōu )为日照充足太阳辐射量比较(jiào )富(🐽)集度的(🍇)地方因(yī(🌱)n )此兰州人无辣不(🏧)欢并(bìng )非毕竟(🔕)日照时(shí )数和太阳(🐂)辐射量的(🥤)影(yǐng )响(🔌)

1植被(bè(♋)i )严重缺乏兰州(🕷)东南面邻暖温带落叶阔叶林区西南邻青藏高原高寒灌丛草甸区西(💽)北面(🚷)是温带稀(xī(😡) )疏灌(guàn )木半灌木(mù )荒漠北部和东(🕛)北面(👈)与亚洲(zhō(🚴)u )中(zhōng )部草原(yuán )区内(😳)蒙古草(🎛)原区(🐦)相触本区降水稀少(shǎo )蒸(🌊)发(🍊)萎靡利于植(zhí )被(bèi )生长倒致(🔃)植被种类偏(🗃)少(shǎo )这个可以才是食物的蔬菜和调(🛤)料(liào )更是(🍄)难(🤗)得之物不必(🎲)须具备我国(🥉)东南地(✡)区极(🏒)为丰富的菜品(🤭)和样式因此辣(⬜)椒应该是一个非(🛅)常(🎀)好的替(😼)代(🕞)品必须辣椒也可以才是一(yī(🎩) )个调(👔)料品可缓解蔬菜(🏣)珍(⏸)贵(guì )味(👉)口单一弊端辣椒易于保存储(🛑)存(⬅)时间久(jiǔ )同时(🌆)(shí(🛎) )满足(zú )的条件(🗑)北方人口味重的特点

2空(🎉)气(🗝)(qì )干燥和(🐾)冬季气温(🐦)低兰州处于半干旱区降水稀少蒸发萎靡(😉)空气(qì )湿(🙊)度较小气温随一定高度提高而慢(🎖)慢的(🔦)降(📼)低(😞)平(⏮)流层平均气温直减率为065摄氏100m即海拔每(📺)增强100m气温(💊)下降06535c兰州市(shì )海拔约1520m按照(zhào )气温直减(jiǎn )率(lǜ )计(jì )算出(chū )兰(🐹)州气温比沿海(hǎi )地区海(📬)拔将(😠)近于(yú(🕟) )0m低约10C除非在酷(〽)暑难耐的夏季兰(lán )州平均气温依靠(kào )在(🔗)20C500左右(🍫)兰州是避暑胜地冬季兰州(💬)受西伯利亚(yà )蒙(méng )古高压(🐄)压(yā )制气候寒冷比较干燥其实兰州的气候特征为比较干(📫)燥和低(😨)温在这样的(🥔)气(🥣)候(hòu )条件下利于汗(hàn )液(🚠)排出来(🎎)听(🕥)从(✋)(cóng )中医(🙈)的理论排汗散热是(shì )身体排毒的一(🧠)种同时排汗散(sà(👀)n )热(🍛)有(〰)利(🖇)于人体新陈代(dài )谢的(de )进行长(zhǎng )期性不排(🗑)(pá(🎮)i )汗散热使皮肤一旦得(🉐)到呼吸(💈)会使影响新陈代谢(🥀)夏(✳)季吃辣椒催(cuī(💥) )进汗液排掉冬季尤其(qí )是早(🦔)晨气(qì )温都(dōu )很低来一碗牛肉面(mià(🚄)n )加(jiā(💰) )些辣椒可(🐦)以(yǐ(😍) )下降低温对身体的影响同时可食用辣椒(👬)增加食欲(yù )不满(🚏)足寒冷天气下的(🚰)能(néng )量消耗(hào )这也兰(💋)州人早餐食用鸡蛋牛肉面的原因